5 рецептів куті на Різдво


З куті починали різдвяну вечерю, і тільки після неї переходили до інших страв, яких повинно бути не менше дванадцяти.
Коліжанка пропонує п’ять рецептів приготування куті саме на Різдво.

Кутя з пшениці з цукатами, або Панська кутя

Інгредієнти: 2 склянки пшениці, 50 г цукатів, 0,5 склянки волоських горіхів, мед.
Приготування: пшеницю промити, варити на повільному вогні 2 години; у 4 ст. ложках води розмішати мед за смаком, залити пшеницю медовим сиропом на 30 хвилин; горіхи трохи подрібнити і обсмажити; додати до пшениці цукати, горіхи і добре перемішати.

Кутя з рису

Інгредієнти: 250 г рису, 100 г родзинок, 100 г мигдалю, цукор, кориця, мак.
Приготування: рис промити, залити водою і варити до готовності, не перемішуючи; відкинути на друшляк і промити кип’яченою холодною водою; мигдаль та родзинки ошпарити, мигдаль трохи подрібнити; цукор розвести водою, змішати рис, мигдаль, корицю, родзинки і полити цукровим сиропом.

Кутя з пшениці з родзинками та інжиром

Інгредієнти: 250 г пшениці,150 г родзинок без кісточок, 150 г нарізаних плодів інжиру, 100 г меду.
Приготування: пшеницю зварити так, щоб вона залишалася цілою; ізюм та інжир добре промити, залити холодною кип’яченою водою і дати набрякнути; все з’єднати, додати мед і перемішати.

Кутя з перловки

Інгредієнти: 200 г перлової крупи, 150 г маку, 50 г очищених горіхів, 50 г родзинок, мед і цукор за смаком, 0,5 склянки вершків.
Приготування: перлову крупу промити, залити водою у співвідношенні 1 до 3 і варити до готовності, відцідити і остудити; мак залити окропом і варити до тих пір, поки не буде легко розтиратися між пальцями; мак ретельно відцідити (можна на ситі) і перекрутити через м’ясорубку; родзинки запарити, мак перемішати з перловкою, додати подрібнені горіхи, родзинки, мед і цукор за смаком; усе перемішати з вершками.

Кутя із сухофруктами та малиною

Інгредієнти: 2 склянки пшениці або рису, півсклянки чи третина (за смаком) меду, сушені яблука чи груші, родзинки і (або) сушена малина (чверть склянки).
Приготування: помити і перебрати пшеницю, закип’ятити 4 склянки води, додати туди пшеницю і варити 25 хвилин; додати сіль, яблука і малину; через 5-7 хвилин – родзинки; все варити ще хвилини дві; у масу, що охолола, додати мед; залишити на 1-2 години.


Зазначимо, традиційно на Різдво українці ходять один до одного в гості та виконують колядки.